Negalhos
Turismo

NEGALHOS

Consta que a origem dos negalhos também remonta à época da terceira invasão francesa. Estando a rarear a carne porque os franceses roubavam os rebanhos, a população teve que  fazer um aproveitamento engenhoso de todos os produtos disponíveis, inclusivamente das tripas dos animais cuja carne utilizava habitualmente na sua alimentação. Experimentaram, então, cozinhar as tripas segundo a receita da chanfana, com sucesso.
Sem dúvida que se trata de mais uma forma engenhosa de aproveitar todas as potencialidades que a cabra oferece como fonte de alimento. Não havia o que desperdiçar.
Ainda hoje se confecionam os negalhos nas casas particulares de Miranda do Corvo e são servidos em alguns restaurantes locais. É um prato típico bastante apreciado.
Ingredientes 
Bucho de cabra cortado aos bocados grandes; tripas de cabra cortadas em bocados pequenos; vinho tinto; cabeças de alho inteiras; hortelã; sal; colorau; louro; piri-piri; água
Modo de preparação 
Lavam-se muito bem o bucho e as tripas e deixam-se ficar com limão e sal durante algumas horas. Temperam-se o bucho e as tripas com sal, colorau e piri-piri. Dentro de cada bocado de bucho colocam-se bocadinhos de tripas e de toucinho e uma folha de hortelã, fazendo-se uma «bola» que se cose com linha.